4 địa điểm mới ở Singapore phục vụ món bít tết ngon

11

Ảnh: Nhà hàng Steakhouse của Wolfgang

Những người yêu thích thịt, hãy lưu ý. Cảnh bít tết ở Singapore rất nóng bỏng, với nhiều món bít-tết mở và cung cấp nhiều loại thịt bò cao cấp hơn từ các nguồn mới.

Không ít hơn ba đã mở trong hai tháng qua, với một trong nhiều hơn – Origin Grill & Bar tại Shangri-La Hotel Singapore – mở cửa vào thứ Tư.

Ba nhà hàng là Wolfgang's Steakhouse tại InterContinental Robertson Quay; Wakanui Grill Dining tại Marina One mới phát triển hỗn hợp; và 665 độ Fahrenheit tại Andaz Singapore.

Những thứ này được thêm vào các cơ sở khác trong cảnh như Cut-Wolfred Puck được trao giải thưởng sao Michelin tại Marina Bay Sands; Morton's The Steakhouse tại Mandarin Oriental Singapore; cũng như chuỗi nhà hàng Jack's Place bình thường.

Nó không còn chỉ là đặt hàng xương sườn thường hay thăn. Thay vào đó, các menu bây giờ làm nổi bật các yếu tố quan trọng khác như lớp wagyu, điểm số cẩm thạch, thời gian thịt bò đã khô và cho dù đó là ngũ cốc hay cỏ được cho ăn.

Ví dụ, Origin Grill & Bar mới sẽ cung cấp một loại thịt bò đặc biệt có máu tuyết trắng từ Niigata, Nhật Bản, trong khi menu của 665 Degrees Fahrenheit có thịt được chứng nhận halal.

Thịt sang một bên, đầu bếp cũng chú ý hơn để có món khai vị nhẹ hơn và các món phụ để bổ sung cho món chính thịt nặng hơn.

Wolfgang's Steakhouse Singapore

Ảnh: Nhà hàng Steakhouse của Wolfgang

Được thành lập vào năm 2004 tại thành phố New York, nhà hàng Wolfgang's Steakhouse hiện có 18 địa điểm trên toàn cầu, với tiền đồn Singapore mở cửa hai tháng trước.

Các thương hiệu tự hào về chính của nó USDA Black Angus thịt (từ $ 70), được ướp lạnh – không đông lạnh – và bay đến Singapore hàng tuần. Thịt được sấy khô ở cơ sở trong nhà trong 28 ngày. Một người bán thịt trong nhà ăn thịt trước khi nấu nó ở 870 độ C trên một con gà thịt nướng để niêm phong nước ép của thịt và tạo thành một lớp vỏ caramen.

Chủ tịch và người đồng sáng lập của Wolfgang là Peter Zweiner, 52 tuổi, nói: “Chúng tôi thích tuổi và cắt miếng thịt nướng để chúng tôi kiểm soát quá trình và biết thông số kỹ thuật của từng miếng bít tết mà chúng tôi phục vụ.

"Điều này là không giống như phần lớn các steakhouses khác trong kinh doanh, mà chủ yếu là mua chất lượng thấp hơn, đông lạnh, ẩm ướt, và kiểm soát phần trước cắt bít tết từ các nhà phân phối địa phương."

Các loại thịt được bổ sung với các món ăn phụ như pho mát tôm hùm mac n ($ 25); rau bina kem ($ 15); và nấm xào ($ 18). Để bắt đầu, món khai vị bao gồm một đĩa hải sản ($ 50); Bánh cua của Wolfgang ($ 38); và món salad cắt nhỏ Beverly Hills ($ 23). Tiết kiệm không gian cho món tráng miệng, bao gồm bánh pho mát kiểu New York, bánh chanh và bánh mousse sô cô la.

Trong năm mới, ông Zweiner cho biết thêm rằng Wolfgang sẽ giới thiệu các loại thịt bò mới như tomahawk khô và thịt thăn xương. Bữa ăn trưa của Wolfgang's Experience – cung cấp một bộ sưu tập các sách bán chạy nhất của nhà hàng – cũng sẽ được ra mắt vào ngày 1 tháng 1.

Ông cũng sẽ tiếp tục mở rộng thương hiệu với một cửa hàng bổ sung ở cả New York và Tokyo, cùng với hai cửa hàng tại Philippines.

Các thị trường mới bao gồm Thượng Hải, Dubai và Limassol, Cyprus.

# 02-01 InterContinental Singapore Robertson Quay, 1 Đường Nanson

665 độ Fahrenheit

Ảnh: The Straits Time

Helming nhà bếp tại nhà hàng bít tết 665 Degrees Fahrenheit 2 tuần tuổi tại Andaz Singapore là đầu bếp Josephine Loke, 27 tuổi, bắt đầu sự nghiệp tại Pollen tại Gardens by the Bay, trước khi làm việc tại Tippling Club, Odette và Open-Michelin Cộng đồng trang trại.

Gọi nó là một "tiến triển tự nhiên" để làm việc trong một khách sạn, đầu bếp Loke cũng là công cụ trong việc mở một cụm nhà hàng tên là Alley vào ngày 25.

665 độ Fahrenheit – được đặt tên theo nhiệt độ của lò nướng và lò nướng Pira nằm ở trung tâm của bếp mở – chuyên về cắt giảm nguyên tố được chứng nhận halal và hải sản bền vững.

Hướng này là một cái gật đầu với vị trí của khách sạn trong khu vực Kampong Glam, cũng như sứ mệnh của nó để vô địch tính bền vững.

Để cân bằng các món thịt chính của món chính nặng hơn, cô ấy nướng những món khai vị nhẹ hơn như cá ngừ vây vàng (48 USD), với bơ và trứng cá muối; cá chép bò nguyên tố ($ 39), với celeraic và nấm cục; và ceviche sò điệp Hokkaido ($ 39).

Điểm nổi bật của món bít tết bao gồm món tomahawk wagyu của dòng sông Margaret ($ 160, 1.2kg); Tasmanin MBS 3+ thăn (55 đô la, 200g); và Johney được cho ăn bằng cỏ khô, ribeye khô ($ 49, 350g). Thực đơn không chỉ về thịt bò, mà còn có các lựa chọn khóa học chính khác bao gồm thịt bò sữa cho ăn sữa Hà Lan ($ 49 ++); toàn bộ Dover duy nhất trong bơ bị cháy ($ 99 ++); và nhiệt độ tôm hùm ở Boston ($ 80).

Đối với món tráng miệng, các lựa chọn bao gồm mousse sô cô la ngà và đắng (28 đô la) và Alaska nướng (28 đô la) – rán đồ uống có cồn.

Trên thực đơn, giám đốc điều hành của Andaz Singapore, Soren Lascelles, 37 tuổi, cho biết: “Chúng tôi đã chọn những thương hiệu thịt được thành lập tốt mà thực khách hiểu biết đã biết. Họ cũng muốn các lựa chọn nhẹ hơn để kết hợp với các món bít-tết – chẳng hạn như sò điệp sò điệp Hokkaido và cá bống chanh. Đó là hướng mà steakhouse hiện đại đang di chuyển. ”

Tầng 38, 5 Đường Fraser, Andaz Singapore

Wakanui Grill Dining

Ảnh: Tuần lễ phụ nữ Singapore

Thương hiệu nhà hàng có thể là từ Tokyo, nhưng Wakanui tập trung vào thịt bò Đại dương khô (từ $ 72) và thịt cừu mùa xuân (từ $ 42) từ New Zealand – tất cả than nướng trên binchotan Nhật Bản, hoặc than Nhật Bản – cũng như Ito wagyu từ Kagoshima.

Bò Bò Đại Dương được cho ăn cỏ trong 18 tháng ở Đảo Nam của New Zealand, và sau đó ăn một loại lúa mì, lúa mạch và thức ăn ngô được chế biến đặc biệt trong bốn tháng. Quá trình này được kiểm soát bởi Anzco Foods, một công ty thịt có trụ sở tại New Zealand chuyên về thịt bò và thịt cừu New Zealand cao cấp ở Tokyo.

Nhà hàng 86 chỗ ngồi do đầu bếp Ryohei Kenyoshi điều hành – đã khởi động lại vào tháng trước dưới dạng nhượng quyền thương mại theo công ty thực phẩm và đồ uống 1855 F & B. Nhà hàng trước đây nằm ở Boat Quay vào năm 2014.

Thực đơn bữa tối cũng có tính năng bắt đầu sử dụng sản phẩm của New Zealand, chẳng hạn như trai môi xanh hấp ($ 22); cá hồi nóng hun khói New Zealand ($ 24); và súp ngao New Zealand.

Wakanui gần đây đã giới thiệu một thực đơn ăn trưa prix ($ 49), với một sự lựa chọn của starter, chính và món tráng miệng. Các lựa chọn khóa học chính bao gồm giá thịt cừu nửa mùa xuân Wakanui; Thịt bò nướng đại dương (150g, thêm $ 12); và cá hồi hun khói nóng (thêm $ 10).

Về việc đưa thương hiệu Wakanui trở lại Singapore, bà Misa Kinjo, 22 tuổi, giám đốc tiếp thị cho 1855 F & B, nói: “Sau một số nghiên cứu được tiến hành cách đây một năm, chúng tôi kết luận rằng thực khách Singapore dễ dàng tiếp nhận khái niệm steakhouse tốt và có chỗ cho thị trường tham gia miễn là chất lượng tốt và giá cả hấp dẫn. Chúng tôi thấy rằng hầu hết, nếu không phải tất cả, nhà hàng bít tết ở Singapore đang tập trung vào thịt bò USDA, Úc cắt và wagyu. Ngoài ra, họ cũng mua thịt từ các nhà cung cấp địa phương. ”

# 04-02 Marina Một trái tim, 5 eo biển Xem

Xuất xứ Grill & Bar

Ảnh: The Sunday Times

Cánh Tháp trẻ hóa gần đây của Shangri-La Hotel chào đón nhà hàng nướng hiện đại.

Origin Grill & Bar chiếm không gian được bỏ trống bởi nhà hàng Nhật Bản Nadaman hiện tại không còn tồn tại và thiết kế của nó gợi lên nỗi nhớ đi du lịch bằng tàu hỏa.

Quầy bar có hình dáng giống như một hộp bán vé tàu với rèm nhung, trong khi các bàn ăn của nhà hàng được chế tác giống như một bàn cờ, với các băng ghế hình chữ nhật cong làm bằng gỗ và da đỏ tía.

Nhà bếp được điều hành bởi đầu bếp sinh ra ở Sydney, Heidi Flanagan, 43 tuổi, người đã có hơn 20 năm kinh nghiệm làm đầu bếp và trước đây từng làm việc tại các khu vực sang trọng ở châu Âu, Bali và quần đảo Turks và Caicos ở Caribê.

Origin Grill cung cấp các lựa chọn wagyu độc quyền chọn lọc: Shiro Wagyu có chế độ ăn uống 500 ngày, Marble 9 (có sẵn từ tháng 3 năm sau); và bò a-xít máu đông lạnh A4 từ Niigata, Nhật Bản. Đối với wagyu thứ hai, quá trình lão hóa của nó đòi hỏi nhiệt độ bên trong ổn định từ 0 đến 5 độ C – trong trạng thái gọi là seichi – làm cho thịt giữ độ ẩm trên 90%, do đó giữ được độ tươi của nó.

lựa chọn thịt bò (từ 58 đô la đến 198 đô la) bao gồm hạt Angus và gia súc wagyu từ hạt cỏ và cỏ dại từ Úc, Ireland và Nhật Bản, cùng với các mặt hàng thủy sản bền vững. Một số thực đơn nổi bật bao gồm cá ngừ sống trên rau và bánh mì hạt phẳng; Đen Angus tay cắt bít tết tartare; nướng sò điệp Hokkaido với mứt ớt; và thịt lợn chiên giòn chậm.

Món khai vị có giá từ $ 22 đến $ 58.

Trên thực đơn, đầu bếp Flanagan nói: “Grill gốc không chỉ là một nhà hàng bít-tết hay một nơi cho thịt bò. Thực đơn – phục vụ cho cả người đam mê thịt bò và nghiệp dư – phản ánh đất và biển, cùng với các kết cấu và hương vị khác nhau. ”

Để thưởng thức đồ uống, hãy đến quán bar, nơi cung cấp các loại cocktail lấy cảm hứng từ năm quận ở Singapore – Đường Orchard, Khu Phố Tàu, Khu Tiểu Ấn, Bến Thuyền và Vịnh Marina. Lựa chọn cocktail ($ 22 đến $ 26) bao gồm Xuất xứ, một loại cocktail cay dựa trên gin được làm từ mật ong mía, hạt nhục đậu khấu, hạt tiêu, dứa than và rượu trấu vôi; và The Pearl, một loại cocktail hoa với rượu gin đen với đậu phụ, hoa hướng dương, nho biển và Mugi shochu.

Sảnh đợi, Shangri-La Hotel Singapore

Bài viết này lần đầu tiên được xuất bản trên The Straits Times.

C READNG ĐỌC ĐỌC: CỬA HÀNG CHÀO MỪNG BÁNH B FNG ĐÃ MÙA XUỐNG XUỐNG XUỐNG TUẦN NÀY

Lối sống

Xem thêm

    Xu hướng thời trang